ترنم باران بهاری

آلو، منبع فيبر و آهن

اين ميوه كه در اين فصل خشك‌اش در دسترس همگان قرار دارد تأمين‌كننده مقادير قابل‌ملاحظه‌اي فيبر است، به طوري كه مطالعات نشان داده‌اند خوردن 100 گرم از آن يا 5 عدد آلوي خشك كه يك واحد ميوه محسوب مي‌شود، تامين كننده 33 درصد از نياز بالغان به فيبر خواهد بود. به اين دليل افرادي كه مشكلات گوارشي دارند، مي‌توانند اين غذا را براي رفع مشكل‌شان برگزينند. علاوه بر اينها، آلو منبع گياهي آهن نيز محسوب مي‌شود، به طوري كه خوردن 5 عدد از آن 3 ميلي‌گرم آهن را به بدن مي‌رساند كه اگر با منابع ويتامين C و بتاكاروتن همراه شود جذب‌اش افزايش خواهد يافت زيرا همان‌طور كه گفتيم منشأ آن گياهي بوده و در مقايسه با منابع حيواني اين ماده معدني كمتر جذب خواهد شد. يادتان باشد كه مصرف اين مقدار آلو 65 كيلوكالري انرژي را به بدن‌تان خواهد رساند.

اسفناج، کاهنده فشار خون

اين سبزي برگ سبز منبع بتاكاروتن است؛ بنابراين همراه شدن‌اش با آلو به جذب آهن موجود در اين ميوه كمك شاياني مي‌كند. بررسي‌ها نشان داده‌اند كه خوردن نصف ليوان پخته اين سبزي داراي 3500 ميكروگرم بتاكاروتن است كه مقدار قابل‌ملاحظه‌اي است. علاوه بر اينها اسفناج، منبع فولات نيز بوده و عادت به مصرف آن از بروز بيماري‌هاي قلبي‌عروقي پيشگيري مي‌كند. در ضمن، اگر فشار خون داريد، بهتر است اين سبزي را در برنامه غذايي‌تان بگنجانيد زيرا به كنترل اين فاكتور نيز كمك مي‌كند چون مملو از پتاسيم است. فقط توصيه ما به شما آن است كه اين سبزي را با آب كم و در مدت زمان كوتاهي بپزيد تا ارزش غذايي‌اش بيشتر حفظ شود.

سيگاري‌ها بيشتر پياز بخورند

هميشه از پياز با اين عنوان كه منبع آنتي‌اكسيدان است، ياد كرده‌ايم. اين بار مي‌خواهيم اضافه كنيم كه در اين سبزي پتاسيم قابل ملاحظه‌اي نيز وجود دارد، بنابراين عادت به خوردن مرتب آن به كنترل فشار خون نيز كمك بسيار مي‌كند. اگر سيگاري هستيد بهتر است به خوردن اين سبزي عادت کنيد زيرا احتمال بروز سرطان مثانه در سيگاري‌ها بالاتر است و پياز با فراهم آوردن آنتي اكسيداني به نام كوئرستين به خنثي‌سازي فعاليت تركيبات سرطان‌زا كمك كرده و به اين ترتيب از بروز اين بيماري در شما جلوگيري مي‌كند. با وجودي كه اين سبزي ارزش تغذيه‌اي بسياري دارد اما بايد بلافاصله بعد از پوست كندن آن مورد استفاده قرار گيرد و در صورت جوانه زدن بهتر است كه از مصرف آن خودداري كنيد.

همراه اين غذا

اين خورش با برنج ميل مي‌شود و بهتر است برنج‌تان را كته‌اي آماده كنيد. همراه كردن اين غذا با ماستي كه به آن جوانه گندم و خيار خرد شده نيز افزوده شده، كمك مي‌كند وعده‌اي مغذي‌تر دريافت كنيد. نوشيدني‌تان نيز بهتر است آب‌پرتقال تازه باشد تا جذب مواد معدني مانند آهن با خوردن اين خورش بيشتر شود.
اگر يبوست داريد

بهتر است آلو‌هاي بيشتري را در اين غذا بريزيد و اسفناج آن را نيز از قلم نيندازيد زيرا به اين ترتيب فيبر قابل ملاحظه‌اي را دريافت خواهيد كرد. در ضمن، اگر به خورش‌تان يكي دو قاشق تخم كتان و يا سبوس گندم نيز بيفزاييد، به اين ترتيب مشكل يبوست تا حدودي مرتفع خواهد شد.
اگر چربي خون داريد

اين غذا ماهيتاً كم‌روغن است اما مي‌توانيد به جاي ماهيچه كه مملو از چربي اشباع است، از سينه مرغ استفاده كنيد. به‌علاوه، به ميزان آلو و اسفناج نيز افزوده و به همراه چند برش نان سنگك، خورش‌تان را بخوريد. به اين ترتيب، نه تنها چربي دريافتي‌تان كمتر خواهد شد؛ بلكه فيبر زيادي كه تنظيم كننده چربي خون است را نيز به بدن‌تان رسانده‌ايد.